豚肉の表面を焼いて・・・コーティングしてから・・・野菜にくるんで蒸します・・・
ただ柔らかくするだけなら・・・圧力鍋を使えば良いのですが・・・
野菜と一緒に蒸すことによって・・・野菜の甘味が加わり・・・余分な油を野菜が吸い取ってくれます・・・
何度も何度も野菜を取り替えては・・・蒸します・・・余分な脂の代わりに・・・野菜の旨みをドンドン吸収してくれます！！
最後に野菜のお出汁いっっぱいの特製照り焼きのタレを掛け焼きして・・・仕上げます！！
前に料理は「愛」そして「ゆとり」なんて事を書きましたが・・・大切な事は・・・
・・・それは「期待をしない事」なのです！！・・・これが大事です！！
料理だけではないですが・・・「期待」は必ず裏切られる物です・・・寂しい言い方かもしれませんが・・・
最初から期待しないと物事・・・９割方・・・上手く進みます！！
例えば・・・「そこに塩があったはず！！」と言う期待は・・・無かった時に・・・慌てます！！
なので・・・塩を使う予定があるなら・・・確認するのです！！
「これだけ時間を掛ければお肉は柔らかくなっているはず！！」と言う期待を込めた仕事は・・・失敗していたら
・・・取り返しがつきません・・・「期待しないために」・・・「ゆとり」が必要なんですね！！
旦那さんを置いて出かける時に・・・「きっと家の中は綺麗になってるはず！！」なんて期待をするから喧嘩になるのと一緒です！！
期待をしなければ「喧嘩になりません！！」・・・寂しい事かもしれませんが・・・料理の世界では大切な事です！！