大根 干してます

大根、干してます。

これまではネットに入れて干してましが、真っ黒にカビてしまいます。

ネットに入れた方が虫もつかなくていいのかなと思ってましたが、そうでもないようです。

裸のまま干すと、いい塩梅で干せて、黒くカビたりもしないようです。

今のところですが。

干した大根は、一番右の塩麹に漬けるか、ぬか床に入れて、どっちにしても漬物になります。

真ん中と左側は、三升漬け。

いい塩梅に漬かってます。