とかかげるのは簡単だけど、解体に続いて精肉作業がこれほど大変だとは。
まずは背ロース。
自分が取った背ロースですが、解体が下手くそだったため、肉に毛がたくさん付いてます。
丁寧に取り除いてるつもりでも、気がつけばまだ付いてる。
食べる時、ちゃんと火を通せば大丈夫、かな？
続いて、もも肉。
フライドチキンとは比べるべくもない大きさ。
これも毛だらけ。
ばらし方は口頭で教えてもらいましたが、全く実践出来ず。
気の向くままにナイフを入れて、切り分けていきました。
で、気がつくとあれほどあった毛はほとんどなくなってました。
変だな～。
背ロース2本ともも肉1本ですが、精肉してしまうと冷凍庫は満杯。
せっかくなので、一部を冷凍せずに燻製を作ることに。
面倒な手続きを一切省き、クレイジーソルトを振りかけて、燻煙機へ。
何時間燻すといいのか。
2時間はやったほうがいいんだろうな～。