次回のイベントの話が進行中
次回は、夏をのりきる元気ご飯
がテーマの料理教室です
夏野菜をたっぷり使うラタトゥイユを中心としたワンプレートと、自家製ジンジャーエールも予定しています
ワンプレートをちょっとしたコツでカフェらしくするポイントなども教えますよ
日時は７月２４日（土） を予定しています。
また詳細が決まり次第お伝えします
さてさて、これは。。。
はい、夏の元気野菜ですよーこれもワンプレートに使うのですが。。。
詳しくはお楽しみに
お久しぶりです
yuririnです。
私の地元、沖縄は最近アツイです
沖縄の「食」がアツいです
皆さん沖縄といえば、何を思い浮かべますか？
ゴーヤーチャンプルー
沖縄そば
泡盛・・・
もちろん私も大好きな料理たちですが、
沖縄から出て8年。
久しぶりに帰ってきて感じたのは、
沖縄の食は、
本土からの移住者の方々の新しいスパイスが入って、
進化を遂げている、
ということ。
地元食材を使ったカフェや、
本土で腕を磨いた洗練された味のレストラン、
たくさんの地元食材をそろえた八百屋さん、、、、
いろんな素敵な店が増えています。
その中でも、
私が一番心ひかれたお店がこのお店。
「皿の上の自然」
料理家の那須あきゆきさんが
青い海がずっと続く沖縄県恩納村で開いている
完全予約制のお店です。
お店の名前の「皿の上の自然」というのが、
そのまま皿の上のお料理に表現されています。
地元でとれた、
野菜・お魚・お肉・調味料やスパイスがふんだんに使われています。
何がいいって、
食べていて疲れないんです。
イタリアンやフレンチとかって、
バターたっぷり、ソースこってり、なんていうお店も多く、
デザート前には
「もうお腹いっぱいだよ～胃がもたれるよ～」
なんてことになりかねないのですが。
シェフの繊細な食材の扱い、
絶妙な味付け、
地元食材の本来の味を引き出す塩加減、
すべてが満点です。
「地産地消」のよさを本当に実感できるお店です。
こんな感動が
「地産地消」につながって、
日本の自給率UP（突然言うことがデカイ）に
つながっていくといいな。
久しぶりの投稿デス☆
こないだ「ＣＯＯＫＣＯＯＰ」さんという渋谷のおいしい本屋さんで
行われた、たまごのイベントに行ってきたよ！
山梨でおいしい卵を育てている佐藤ファームさんと
料理家の 瀬戸口しおりさんのコラボイベントです＊
みんな卵のなにげない疑問を質問して
佐藤ファームさんにお答えしていただけました
私の疑問の一つだったのは黄身の色について。
うちの卵は「大地を守る会」さんで買ったり、
なくなったら、スーパーで買ったりするんだけど、
その二つは全然ちがうの。
何かというと、まず色！
黄身が白っぽいんです。
写真がなくて、大地の卵もいまなくてお見せできないのが残念☆
また母が頼んでくれたら、写真に収めておきますネ。
大地の卵は母が好きなのですが、
なんとなく色がないとあれっ？て思ってました
色の影響なのか
味は薄味というか、胃にもたれないあっさりした感じ＊
むむむ
そもそも、この色の違いはなんだろーって疑問に思っていました。
すっきりー
こたえはシンプルでした。
それは鶏の食べ物（えさ）がちがうということ。
作っている人でないと明確にはわからないけど、
えさの比率で米を多く配合していると
白っぽい黄身の卵ができるんだそう
味はわりとあっさりめな傾向だそう。
反対に、えさの比率でとうもろこしを多く配合していると
黄色が濃い黄身になるそう。
なんかすごいよね～
ざっくり書き留めたことだけど、
ほんと勉強になった
納得～
母は卵がそんなに好きではないけれど、
あっさりしてるから、大地の卵が好きなのかな！
にわとりもお米をごはんにしたら
自給率上がるかな
黄色の黄身の卵もおいしくって
好きだし、なくてはならないけどね！
何事もバランスが大事です＊
鶏もえさによってこんなに卵が違ってくるんだ＊
鶏も人も食べ物でできてる。
そんなことを改めて実感！
体のサインを感じとって、
欲している栄養を適度に心地よくとってあげたいですね
それはストイックにじゃなくてさ
自然のままに
まずは出来ることを
ムリなく
自然にね
瀬戸口さんには 佐藤ファームさんのおいしい卵を使って
・ココットオムレツ
・マヨネーズ
・バニラアイスクリーム
を教えていただきました♪
どれもおいしかった～
そして
おみやげにすてきなものをいただきました
瀬戸口しおりさんの手作りどら焼き
手作りのあんこがしっかりはいっていて、
どら焼きはしっとり、ふわふわ！
きっと佐藤ファームさんの卵が使われてるんだな
めっちゃきれい＊
そして、佐藤ファームさんのおいしい平飼いたまご！
いただけました！
狭いかごの中で育てているのではなく、
鶏たちが自由にかけまわれるように育てているんですね！
運動もいっぱいできて、ストレスが少なくのびのび育ったにわとりさん
だから、卵ものびのび自然においしくなるんだな～
今度実際に遊びにいってみたいな！
にわとりさん、佐藤ファームさん、そしてすてきなメニューを教えてくれた瀬戸口さん
ありがとうございますっ
おいしくいだたきます
ということで。。。
日曜日の朝、卵ごはんでおいしくいいただきました！
トマトはフルーツトマト＊
醤油をたらっとおとして。。。おーいしー
卵ごはん、久しぶりに食べた～
ふっくらつやつや
瀬戸口さんもおいしい卵は卵かけごはんか目玉焼きにするのが
すきな食べ方とおっしゃっていました。
そしたら、食べたくなっちゃいますよねぇ
作り手の方にいただいた卵
ってこともすごく重要なポイント＊
おいしかったよー
どらやきもふわふわぱくりっ
瀬戸口しおりさん、おいしかったです
ふわふわです！
あんこはお豆の味がちゃんとする。
子供にも食べさせてあげたいおいしい味＊
幸せな朝ごはん
ごちそうさまでした！
作り手の方の想いをバトンで受け取って、
料理家の方によっておいしく素材をいかして調理されていく。
そして、食べた人が感動する。
そんなすてきなサイクルに私たちも発信者として
加わっていきたいと思います
一つ一つ