こんにちは。

サステナブル料理研究家、
「DRYなFOOD乾物で、世界をもっとPEACEに！」
一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。

これからもずっと美味しく楽しく食べ続けていくために、料理を作る人が増えて、食を巡るいろいろなことに目を向ける人が増えてほしいな、と思っています。

【7日間無料メール講座】
乾物ってこんなに簡単！日々の料理を手軽に美味しく
https://www.reservestock.jp/subscribe/132687

意外に簡単、紅生姜作り

新生姜が安くなってきたので、食べ終わってしまった紅生姜を仕込むことにしました。

ポキポキ折ってから、洗い、薄切りに。

重さの３％程度の塩をして揉んだら、重石をして１時間くらいほおっておきます。

重石といっても石がなくてももちろん大丈夫で、ボウルを重ねて上のボウルに水を入れるだけ。

もちろんこの水は、他の料理に、あるいは植物の水やりになど無駄なく使いますよ〜w。

段取り上手で時間をうまく使います

夕飯の支度の前にここまでやっておき、ご飯を食べ終わって次へ。

ギュ〜っと水気を絞ったら、、

ざるに広げてテーブルの上に放置。
おやすみなさ〜い。

朝起きたら、こんな感じ。

梅酢をかけるだけ。
2年前につけた梅干しもまだ残っているので、今年は梅はつけませんでしたが、一昨年の赤梅酢と昨年の白梅酢をミックスして生姜が浸る程度まで注ぎます。

去年はかなり赤く染まりましたが、今回はピンクかな。

梅酢は市販もされているので、もし梅干しを家で作っていない！という人は買うこともできますよ。

さて、出来上がりまで、冷蔵庫に入れて数日待つことにいたします。

ちなみに、前に作った出来上がりはこんな感じでした。

こんな情報は、メルマガでも発信しています。

https://www.reservestock.jp/subscribe/113493

乾物の知識クイズvol.1（無料）トライしてみませんか？

まずは選択式の5問にチャレンジ。
結果と解説をすぐにお送りするので、乾物の知識も身につきます。
こちらをクリック

サカイ優佳子への、乾物に関するご質問を無料で受け付けています - リザスト料理本著者｜乾物料理教室｜料理教室コンサル｜レシピ開発サカイ優佳子未来を創る料理教室クリエイターサカイ優佳子

https://www.reservestock.jp/page/inquiry_form/50710

オンライン料理教室、開催中！
最新情報はこちらから
すでに開催した講座のビデオ受講はこちらから。

メルマガ（無料）
「サカイ優佳子の楽しく美味しく、未来を創る」
食に関連する情報を書いています。

料理教室を主宰する方対象のメルマガ

「未来を変える料理教室を創るチェックポイント」

サカイ優佳子の講座、セミナーはこちらから
DRYandPEACEの講座（乾物関連講座）はこちらから

【おうちごはんを楽しもう256】新生姜で自家製紅生姜作り