今日は当店人気（？）の「手作り生チョコ」の作り方をご紹介。
必要な道具は
１・キュウリスライサー （なんじゃこれ・・いきなり）
２・ボウル２個
３・鍋 （ふた付き片手鍋が便利）
４・ヘラとスプーン
５・氷
６・ばんそうこう（救急用）
色々試したが、キュウリスライサーが一番使いやすく汚れない。
慣れれば、まな板で包丁より楽チン。
ボウルは削り用と、ある程度削ったら移すボウルがあった方が作業がしやすい。
材料は
１・板チョコレート約４００g（ミルク：ブラック＝２：１）
２・生クリーム２００ｇ（純乳脂肪）
３・ラム酒少々（レモンハートデメララ）
銘柄は全てお好みでチョイス。
作り方
１・チョコレートをキュウリスライサーで削る。
※力を入れ過ぎるとチョコが割れて、指がスライサーにズバッと・・・・ウ～～痛い！となるので注意。
２・生クリームを沸騰させてから、火を止める。
３・鍋にチョコレートを投入し、ひたすらかき混ぜる。
※始めシャバシャバで不安だが、そのうちいい感じのトロミ感に。
４・冷めないうちにラム酒を投入。再びかき混ぜる。
５・氷水を張ったボウルで荒熱を取り、冷凍庫へ。
６・ある程度固まったら（２時間ほど）、スプーンとへらでトリュフに成型。
ちなみに“トリュフ”の由来は、世界三大珍味のトリュフに形が似てるというだけ！
※良くあるのは平たいバットに流し込み包丁で切る方法。その方が簡単かな？
７・ココアパウダーにまぶして、再び冷凍庫へ、そのまま保存。
このレシピは比較的柔らかい、クリーミーな生チョコで、最初は固いけれど、すぐに口の中でとろける。
その分、暖かい部屋や夏時期は、すぐに溶けてしまうのでご注意を。
当店ではモーツアルト・チョコレートリキュールをトッピング。
ぜひ寒くなる季節、ホットカクテルとともにお試し下さい。
