初夏の恒例行事。

紀州から荷物が届き今年もこの季節がやってきた。

初夏の恒例、梅仕事。

今年はまだ梅酒のストックがあるので全量梅干しに回す。

箱を開けると黄色い完熟の実がほとんどなのでアク抜きは軽く１時間。汚れ落とし程度でざるに上げる。

そしてひと粒づつ布巾で水気を拭いて竹串でヘタをとる。

ホワイトリカーに潜らせて消毒したら粗塩をまぶして漬物桶に。塩分は先人から受け継いた１８パーセントを踏襲。

重石をかけたら今年も無事コンプリート。

あとは梅酢が上がるのを待ちましょう。