いつもお世話になっている日本酒処で供されその美味しさに感動。
生産者「知床ボンズホーム」さんを教えてもらい、そちらにセルフオーダー。先ほど北の大地から到着した。
その名も「知床越冬はるか」。
じゃがいもの品種のひとつ「はるか」を秋に収穫し、低温で６ヶ月以上越冬熟成させることで、澱粉質が糖分に変わり甘さが増した、まさにプレミアムなじゃがいも。
食べる分だけ取り出して、あとは納屋の保冷庫に入れて冷温保管。
素材が、素晴らしいので、そのポテンシャルを活かすには、シンプルにレンチンがいちばん。
早速、ランチで頂こう！