定期的にクロワッサンの成型（折り込み）を
したくなります。
いつも折り込むバターは６０ｇですが、少し
減らしてみました。（５０ｇ）
→理由は６０ｇだとちょっとバターバターして
るな～と思ったでの。。。
ま、それがクロワッサンなんですが。
一応、きれいな層になりました。
バターの風味も丁度いいような気がします。
成型もバターがでてくることもなくしやすかったし。
時間はと～ってもかかりますが、出来立て
アツアツのクロワッサンを食べれる幸せ。
手作りならではですね。
ホシノ天然酵母パン教室「いーすとはうす」
北浦和の自宅にてパン教室やってます。
http://jasminnao.wix.com/easthouse