こんにちは。
堺市なかもず 家庭料理を学べる自宅お料理教室の泉本です。
私の父親は、７５歳。高野山の隣村野迫川村で1人暮らしをしています。
いまだ現役で車を運転して、堺市なかもずの我が家に季節の野菜や、松茸を持ってきてくれます。
そんな父なんですが、年をとったと言ってはアッサリした物ばかり食べます。
お野菜や、お刺身、お豆腐、豆など・・・。
健康的でいいのですが、高齢者の方は、肉を食べないといけないのです。
肉は闘争心や、やる気をおこします。
消化が悪いので、胃や腸が活発に働こうといます。
代謝が上がるのです。
なので、私が田舎に帰って作るお料理は、肉料理が多いです。
後、揚げ物も積極的に作ります。
油も大事なんです。
そこでよく作ってあげるのが…長崎皿うどん。
麺を油で揚げて、豚肉たっぷり入れて、野菜もドッサリ食べられます。
ポイントは、豚肉・野菜は炒めず、蒸します。
蒸すと柔らかく、素材本来のうま味も逃げないのです。
そして、味付けて、片栗粉でとろみをつけて、揚げたての麺の上にかけるのです。
歯の悪い父親は、せっかくカラッと揚げた麺を、ふにゃふにゃになってから食べるんです。
でも、こちらの長崎皿うどんは、カリッとしてトロ～として、とっても美味しいです。
チェーン展開のお店らしいのですが、私が行くのはいつもこのお店です。
先日も１１時開店同時に入ったのですが、１０分もたたないうちに満席です。
もちろん、オーダーは、皿うどんです。
見た目かなりボリュームあるのですが、食べれるんです。
猫舌の私にはありがたく、具がそんなに熱くないのです。
なので、パクパク食べれます。
この皿うどん、梅田のめちゃ旨グランプリ認定店なんですって。
梅田にはいろいろ美味しいお店や、お洒落なお店があるのですが、こんな素朴なお店もなかなかいいですよ。
ただ、ほんまいっつも混んでいます ^_^;
【参加して頂けるレッスン】
・４月１５日（日） １１：００～１４：００
【無駄なく手際がよくなるお料理レッスン】
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・４月１９日（木） １９：００～２１：３０
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・４月２１日（土） １０：３０～１３：００
【女子的！おもてなしお料理コースレッスン】
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