味噌開きの記録

昨年末味噌がなくなった件

『味噌開きとおせち料理作り』

このときは年末年始使用分のみ出したのですが食べ終わりました😋

今日は本格的にこの時の味噌樽を開けることにしました、明日は仕事だけど今日は時間がたっぷりあるからです

選抜高校野球開幕の日、テレビ観戦しながら味噌を仕込んだのでした⚾️

4つの保存容器に小分けして保存し樽を空けました

年末はおせち料理の保存に容器がたくさん必要なので樽を空けることができなかったのです

常温に保存して発酵を進める事もできるのですが、味を見て美味しかったので冷蔵庫保存しました

作った時の記録を見ると茹で大豆ではなく蒸し大豆にして仕込んでいました（すっかり忘れてました、記録大事）

味見したときに違和感があったのはこのためと思われます

この後の味噌仕込みした樽は茹で大豆に戻したので、今ある味噌の中では蒸し大豆のものはこれが最後

蒸し大豆だと何となくお酒の香りがするような気がします、これはこれで美味しいです、およそ４Kgあるので食べ終わるのに４月いっぱいはかかるかな😋

昨年開幕の日に仕込んだみそを食べながら今年の選抜を見る、なんかおつではないですか？

もうすぐ選抜高校野球出場校が発表される、ドキドキワクワクして待つという点は味噌作りも同じ

待つ時間が長ければ長いほど出来上がった時の嬉しさは一塩なんですよね〜

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来週はいよいよ寒仕込み始めます

ワクワク😍

材料はパルシステムで買いました

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