日曜日から雨の予報で土曜日朝で三日三晩の土用干し終了となり、ギリギリセーフで終了した土用干し
雨が途中で降った場合は屋内に入れてトータルで３日間干せばOK
１日目の様子☝️
干し終わりの朝、仕事のため急いで梅酢に戻して仕事終わりで、梅漬けにしました👇️雨降ったらアウト👍️
白梅酢も二ビン取れました👇️
白梅酢１リットルちょっとくらい
白梅酢とは紫蘇を入れてない梅酢のこと
対して赤梅酢は紫蘇が入って赤く染まった梅酢のことです
白梅酢のほうが汎用性が高いので重宝します
実は梅干より梅酢が嬉しい😆白梅酢は料理に活用したり、冷蔵保存して来年の梅干し作りにも使います
職場の梅干し名人と梅仕事の話となりました
朝出がけに急いで干し上がったのを梅酢に漬けてきた話したら
干し終わったのを梅酢に漬けるの？と言われました😮
梅干名人は梅酢につけないそうです
それでも保存している間に梅蜜が出てきてしっとり、ねっとりになるのだとか！
私の場合、保存時梅酢に漬けない梅干はカラカラに乾いているのもあり、梅酢に漬けないとそうなるものかと思ってましたが、どうやら違うらしいです
名人は南高梅しか使わないそうなので、梅の品種の問題かもしれません
また一つお勉強しました😆
梅酢につけなければ白梅酢がもっとたくさん取れましたね、来年は梅酢はほどほどにして保存してみます
私の場合、保存しながら紫蘇漬けにして赤く染めるので、梅酢０というわけにはいかないのですが🙂😶🌫️
今年のすべての梅干を出して恒例の記念写真！
みんなこれやるよね〜🤭
