朝起きて最初に昨日夜洗っておいた鍋たちを片付けました🍲🍳
（よくやってくれた！ありがとう！今日も頼むよ〜🙂来年はちゃんと磨いてあげるからね😅）
まずはコーヒー、あー美味しい☕
おせち料理二日目です
炊飯器で厚めに皮を剥きカットしたさつまいもを炊いてきんとんの準備→栗の甘露煮は高いので買うのをやめてフルーツきんとんにします
剥いたさつまいもを20分水にさらして炊飯器で炊いて裏ごししておきます
たけのこ煮
里芋を煮た煮汁活用
昨日沢山取っておいた出汁はポットに入れて冷蔵庫に入っています
お煮しめはちょくちょく出汁を足して作るので始めににたくさん出汁をとっておいてよかったです（来年もこうしようと思います）
炒めなます
普段の食事でもよく作っています
れんこんを花形にしてお正月っぽく🎍
手綱こんにゃく、たけのこの煮汁に醤油を足して味濃くしました（長女の大好物、肉嫌いなのでこればっかり食べてる）
金柑甘露煮
ようやく鹿児島から届いた金柑
生食もなかなか美味しい
金柑はなり口を取って洗い、浅い切り込みを入れておく10ヶ所くらい
少し水にさらして500gに砂糖300g入れ水100mlを注いて圧力鍋へ
ジャムに準じた砂糖の量にしたけれど結果多すぎ🌲来年は半分で良いかも？
圧力が抜けたらふたを開け弱火で煮詰める、ついでにフルーツきんとんに入れるサイコロ状にカットしたりんごも一緒に煮る、りんごは半生で取り出しておく
金柑に照りを出すためみりんと醤油ほんの少し足す
艶よく煮上がりました🟠
金柑甘露煮は煮沸消毒した便に保存
鍋に残った蜜に裏ごししておいたさつまいもを投入し、かき混ぜながらとろ火で練っていく
ねっとりしたところで火を止め、りんごとレーズンを投入しフルーツきんとん完成
金柑とフルーツきんとん
きんとん味見したら甘〜い😮
本来のきんとんの味だけど甘すぎる！（長持ちはしそう🙄）
昨年作った糖質オフきんとんのほうが簡単だし味も好みでした
きんとんのレシピを調べたら佐渡の料理で長芋のきんとんを見つけました、来年は長芋にしようかな？と思います、忘れないように記しておきます
出世魚ぶりの照り焼き
昨年はオーブンで作ってましたが照りが足りないと書かれてました反省を生かして今年は鍋で照りよく仕上げました
金柑甘露煮の甘～い煮汁をみりんのように使ってみました
火を通しすぎないように注意しました
えびは手で持っただけで傷んでくるので氷水を用意して浸しながら下ごしらえしました
煮汁は別に煮詰めて盛り付け直前に仕上げます
年越しそばも準備しました
今年もよく頑張りました😍
