梅仕事の季節がやってきました🌤
今年は梅は不作と聞いていましたが
これほどとは思いませんでした😢
昨年良い梅が安く手に入った商店街で探しましたがた、た、た、高い！
昨年の倍ですね～時価とは言えここまで！
高い割に良品が少なく今年は梅仕事やめようか？とも思いましたが、南高梅を２キロだけ購入（1000円/kg😱）普通のスーパーだと2000円超えなのでこれでも安くてお買い得
一晩新聞紙に包んで保存し、なり口を取って洗ったところ
例年ジップロック漬けしたのが一番うまくいくので今年もそうしようかと思ったけど、ジップロックも値上げしてんのよ😓
義母から譲り受けた広口瓶を煮沸消毒
煮沸消毒中
蓋はプラスチックのためにアルコール消毒
私は焼酎を使わないやり方なので熱湯に30秒漬ける
追熟も兼ねている
熱湯に30秒つけて、消毒&追熟完了
（これが焼酎に漬ける代わりとなる）
熱湯につける前の画像よりも黄色味が増しているのがおわかりいただけると思う
自然乾燥させた容器の底に塩を100g
水分を拭き取りながら梅を入れていく、途中で塩を100g
すべての梅を投入したら昨年の梅酢を回しかける（二まわしくらい）これは無くても良いし酢でも良い
あると梅酢の上がりが良くなる
最後に塩を100gのせる
味噌󠄀作りでいう塩蓋みたいな
今年の梅干し塩分15％！
梅酢の上がりを待ちます
失敗しないコツは梅酢を早く上げること！
重石をするのも梅酢を早くあげるためなのですが、南高梅の場合皮が薄く破れやすいので重石はせずに、１日数回容器を優しく回して、梅酢の上がりを促すことにしました😌
乱暴に回すとこれまた皮が破けるので注意です！
心配な人は皮の丈夫な白加賀にしましょう
パルシステムで購入しました
梅ボーイズさんオススメのこちらは今年も購入には至らず
いや、海はいのちでも相当美味しいのですがね
シママースやぬちまーすも良かったです
海塩が良いです
梅酢がうまく上がるかドキドキ💗
さて、明日もパトロールして良い梅を探します
早くしないと梅雨に入っちゃう☂😅