先日やっと店頭に出てきました
待ちに待ったこれ！
大豆なんていつでもあるじゃん！と言うなかれ
新物！今年の大豆です
１２月頃出回ります、今年はちと遅め
味噌作りには大粒の品種が良いのですがまさに最適な大豆です、鶴娘
２キロ購入！
１キロづつ仕込んでいきます
浸水（私は24時間やります）
キッチン外の室外機の上、ちゃんと紙をかぶせて蓋しましたよ、ゴミが入らないように🤭
翌朝
3倍ほどにふくらむ
夜水を吸って大豆が水面から出ていたので水を継ぎ足しました
今回は初の試み
大豆を圧力鍋で蒸すやり方
いつもは茹でるやり方
ほんとは赤い錘でやるべきだけど見つからず、御飯炊用の白い錘を使用
蒸し水は300mlくらい
３回に分けて蒸し上げました
１回毎大豆を冷まし、袋に入れ潰す
綿棒で叩いたり、モミモミしたり、ともにく✋のところで押し伸ばしたり、パン生地を捏ねる要領
袋に入れた蒸し大豆を潰すコツは袋の角から潰すこと、でないと袋が破けます
袋の中でボール状にしたり板状にしたりしながら潰します
３つの袋に潰し大豆ができました😊
※蒸し汁も大豆の栄養たっぷりなのであとから使います→固さ調整するため
余ったらスープに使えるので捨ててはいけません🙅
（そのまま飲んでも美味しい）
本日の麹と塩はこちら👇
瀬谷麹が欲しかったけど、忙しくて準備できず
麹は生き物なので買い置きできないのです
にしても麹が急に値上がり⤴
昨年までは１キロ1200円ほどだったのが１キロ1700円に😱（瀬谷麹も都麹も値上がり！）
上記の麹は業務スーパーで１キロ700円で購入
あちこちスーパーを回って疲れました
帰宅して塩切り麹にして、潰し大豆と混ぜて久松のかめに詰めていく
塩は２種類ブレンドして490g（ふり塩込み）
このかめは大きいのでまだ入りそう
表面はふり塩を多めにしてラップフィルムをかけておく
一連の作業ならたいしたことないのだが、味噌仕込みながら洗濯したり、昼ご飯作ったり、三女ちゃんと靴を買いに行ったり→サイズがなくて２件回った〜😔仕込み終わったらもう夕飯時！
よりによって唐揚げ！
疲れた〜🥴
来年はちょっと忙しくなるので、味噌が仕込めないかもしれない😁だから時間のあるうちにきちんと大豆から味噌を仕込んでおきたいのです
大豆残り１キロは来週仕込む予定です
ダイエット287日目
288日目
夫が買ってきてしまった😅
嬉しいんだけど〜