『テイスティングで断るのアリですか？』
今月のGQ JAPAN で目にとまった記事。
今さら聞けない食の知識、テーブルマナーは結構多いが、
ワインについて「なるほど！」「目からウロコ！」が多かった。
一部を下記に。。
－ 好みを伝えるためのキーワードは？ －
・まず「甘」 「辛」どちらかを伝える。
・白は「酸味」、赤は「渋味」があるかないか
・酸味があるのはサンセールやリースニング、
ないのはブルゴーニュやローヌ産。
・渋味はボルドー、ないのはブルゴーニュ。
－ 魚は白、肉は赤？ －
＜原則としてはそうだが、料理の色に合わせるとわかりやすい。＞
・緑や黄色、白い料理には“白”。
・赤や茶色、黒っぽい料理には“赤”。
・「とんかつは白、すきやきなら赤」
「うなぎは白焼きは白、蒲焼は赤」
有名なソムリエのご教授だが、わかりやすく説明されている。
そして最後のＦＡＱ。
－ 最初のテイスティング、いやなら断ってよいか？ －
「デートの時に断るの、カッコ悪いでしょ。グラスをひと回しして、
香りをかいで口に含めばスマート。ワインそのものの良し悪しより、
大切なのは温度。「もっと冷やして」とか言ってもらっていいですよ。」
以上、ソムリエ談
いや～、、これができない！これが言えないんだよな～！！
by “チョイ照れオヤジ”