春のような日差しを感じた長崎、２月４日（月）。こんな気候だと、夜もサラダが食べたくなりました。
畑で採れた、春菊と大根と人参を使って・・・
「鯖と春菊の！温サラダ～生姜ドレッシングで★」を作りました。
作り方は（４人分で）
①鯖（２枚おろしのものを６切れ分）に塩胡椒（少々）を振り、テフロン加工のフライパンに入れて、お水（大２）も入れて蓋をして弱火で７分くらい焼く。
②焼けたら素早く骨を取り除き、大きめにほぐして、春菊の葉（１００g）と和える。（お魚の予熱で春菊を少ししんなりさせる）
③ドレッシングを作る。蒸した生姜をフープロにかけたもの（小２）、醤油（大２）、お酢（大３）、煮切ったみりん（大１）を混ぜる。
（生姜のすりおろしやお砂糖の代用可）
④お皿に大根（1/2本の千切り）、人参（1/3本分の千切り）をそれぞれに盛り、②もそれぞれにのせ、③もそれぞれにかけたら完成！
脂ののった鯖と、たっぷりの生野菜、生姜のドレッシングが黄金のコンビです。
子供たちにも大好評！鯖×春菊！おすすめです。
「人参の葉の胡麻炒め」「長ねぎたっぷりのお味噌汁」「雑穀ごはん」と
朝食は
「雑穀ごはん」「キャベツときゅうりのサラダ」「ビーツのスープ」「抹茶を点てて豆乳割」「バナナ」
夫弁当は
「野菜たっぷりチャーハン」「焼売と手羽元のから揚げ」「ポテトサラダ」「みそまる」
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