お二人さんの運動会だった５月22日(日)。恐るべし広報委員に打ち勝つための対策で、今朝は「おにぎり握る」＆「鶏ハムを切ってドレッシング作る」だけ。
手間なしエスニック♪運動会弁当はレシピブログのレシピモニターをさせていただいている「スパイスでお料理上手 スパイスで手軽に楽しもう♪人気のアジアン料理をおうちで！」のスパイスを使って・・・
「花椒塩の鶏ハムのせサラダ」「エスニック春巻き」「カジキマグロと人参といんげんのカレー焼き」「クミン香るグリンピースご飯」「かぼちゃのココナッツミルクプリン」を作りました。
まずは「花椒塩の鶏ハムのせサラダ」
作り方は(４人分で)
①耐熱容器に、鶏むね肉(400グラム)を入れ、花椒塩(小1)、酒(大2)、砂糖(小4)をもみこみ、ラップして半日冷蔵庫へ。
②薄いところを折り曲げ、アルミホイルに包み、容器に水(1／２カップ)注ぐ。
③鍋に②を入れ、容器の半分の高さまでお湯を入れ、蓋をして火にかけ、中火で10分。お鍋のお湯がなくなりそうだったら足す。
④粗熱がとれたら、そのまま一晩冷蔵庫へ。
⑤当日の朝薄くスライス。
⑥フリルレタス(1玉をちぎる)、紫玉ねぎ(1個の薄切り)、黄パプリカ(1／2個の薄切り)をお弁当箱に入れ、⑤も散らす。
⑦④の容器の汁(すべて)とお酢(大2)、レモン汁(大2)、塩胡椒(少々)、砂糖(一つまみ)、ナンプラー(大3)、香菜パウダー(小1)をタッパーに入れてドレッシングを作り、食べるときに⑥にかける。
高級な鶏ハムの味！！保冷剤で冷やされたサラダとドレッシングでクールダウン♪
パクチーで元気でます！
「生春巻き」は
タイ風春雨サラダの素を使って簡単楽ちん！記載されている材料をちょいと変えて(エビはカニカマに.小ねぎはなしで)生春巻きの皮で巻いたら半分にカットです。
おいしすぎて16個分一気に完売★
「クミン香るグリンピースご飯」は
作り方(４人分プラスおやつ？)で
①お米4合に酒(大2)も含めて4合までお水を入れる。
②①に塩(小２)、グリンピース(250グラム)、クミン(小2)も入れてスイッチオン！
③タイマーで炊き上がったご飯をラップでぎゅっ。
熱くなった体に、スパイスの爽やかさが合う合う！凄い食が進んで一気に３合強分完食でした。
例年短いお昼休憩。今回も30分。出して食べて片付けで30分。味わう間もなく、早食い競争でしたが、どれも大好評でホっ。
和な定番弁当や、洋な弁当ではなく、今回初めてのエスニックテイスト。暑いときにはぴったりでした！
広報さんとして写真を撮るの必死で、娘のかけっこと息子のリレー見逃しました・・・
①娘の方で広報なので、カメラ構えていたのに、レンズ越しの娘に気づかず・・・
②広報の写真の役目終了！と思って放心状態でぼーっとしてたら、娘の「お兄ちゃん頑張ってー！」の声にハッとし、見た時には既に次の子にバトンが・・・・
あり得ない・・・明日は自分にも何かご褒美です
まだ元気だった朝食タイム
「オープン焼きはとし」「お昼の春雨サラダに色々入れて」「バナナ」
長袖の布を通り越して腕がびりびり痛い、疲労感たっぷりの夕食タイム
「マルゲリータ」「ガスパチョ」「おきうと入りサラダ」
アジアン料理レシピ スパイスレシピ検索