干した大根の皮

無農薬の大根を買ったときは、皮ごと調理しますが、煮ものとかで皮を剥いた料理の時は、短冊に切っておいて、お天気の良い日に干します。

ずーっと雨だった長崎。長崎は雨ばっかりって来る前は思っていましたが、そんなに他の地域と変わらない気がします。

なんていったら、あの曲作った方が困ってしまいますね！

本日、待ちに待った梅雨の晴れ間！数日前から冷蔵庫で待機していた大根の皮の出番です。

6時間干して、自家製梅干しの梅酢ちょっとに2時間つけて、「干し大根の皮の梅酢漬け」の完成です。干すと、うまみたっぷりポリポリ触感で、とっても美味しいです。

お日様ありがとうございます。