上の写真のお寿司は何度かコメを書いているのがほとんどなのでまとめて。
左上から。
本まぐろ中とろはいつもと同じです。
フェア品ですが準レギュラーメニューと言ってよい頻度で出没します。
赤身ではありませんがとろ度は低め。
しかしながら質の良いまぐろで美味しいです。
ハラミははま寿司さんの代表作ですね。
お皿による差の多いのは部位的にいたしかたの無い所です。
こはだはかつてはフェア品でした。
しかしかつてのフェア品時代に比べると酢の効き方が違うように感じます。
もともと酢は弱かったように思いますがさらに弱くなった気がします。
まぐろユッケは言う事無し、美味しいです。
はまちは、はまちからぶりに変わったスシローさんとほぼ同様です。
活〆真鯛は皮を湯引きし、残しているところが良いですね。
真鯛のお寿司はこれが基本と思います。
ただしまれに湯引きの時間が少なく皮が硬い時があります。
これは口に残ってしまいます。
でも私的には許してしまいます。
レギュラー品の真鯛できちんと皮を残す努力の方を評価したいです。
えびグラタン
口に入れた瞬間
おい マジかょ これよぅ はま寿司さんよぅ…
そんな感じでした。
グラタンは冷え冷え、冷たいんです。
まだ常温ならゆるせるのにねぇ。
冷たいグラタン… 冬なのにさぁ…
はま寿司さんはスィーツも温かいのを２種類もラインナップしているのに
何故にグラタンが冷たいんだろう？
理由があるなら言うてみぃ…
しかし気を取り直して味わってみると、グラタン自体は美味しいです。
冷たいながらも嫌な脂っぽさは無し。
ホワイトソースも粉っぽさは皆無、かなりクリーミーです。
ちょっと良いお店に比べると、嗜好性を上がるためか塩分は強めですが
十分許容範囲内で良質なグラタンです。
どのような加工をしているのか分かりませんが
単発のメニューであるにも関わらずレトルト、缶詰臭さもありません。
グループ内の使いまわしと思いますが、この辺はさすが天下のゼンショーさんです。
非常にもったいないと思います。
温かくとまでいかなくともせめて常温にして欲しいです。
真鱈白子軍艦
HPの写真にあるネギが無い、まぁ 良いんですけどね。
ただまぐろユッケのゴマは忘れないで欲しいです、たまにありますけど。
まぐろユッケのゴマはかなり味に影響しますから。
数年前白子が途中で変わったと書きましたが
変わった後の白子がまさにこれ。
味的には大きく変わりませんが、食感が違います。
スシローさんの方がとろける感じ。
はま寿司さんの方がザラつく感じです。
この辺は好みでしょう。
はま寿司さんの方がポン酢ジュレが多く酢が効いているのが好印象です。
白子自体は私はスシローさんの方が好みでしょうか。
四国産大切り寒ぶり
ライバルはスシローさんのぶりとろと思いますがほぼ同等品です。
ほとんど差は無いと思います。
確かに大切りですがお皿による差はスシローさんより大きいです。
レーンを回っている物から良いお皿を頂くのが基本で
これが回転寿司の醍醐味でもあると思います。
しかしそれにしても差が今日は大きかったです。
四国産大切り炙り寒ぶり
あっ、良いじゃんこれ！
ライバルはこれもスシローさんの炙りぶりしゃぶと思います。
しかし生と違ってこちらは双方個性があります。
はま寿司さんの方が歯ごたえがしっかりあります。
上の写真が尾っぽの先だからではありません。
そして炙ったぶりの旨味を強く感じるのもはま寿司さん。
人により好みは分かれると思いますが、私ははま寿司さんの方が好みです。