玄米が体にいいのはわかっちゃいるが、
固くてパサパサだから、
好んで食べたいとは思えないんだな～ 
ところが、
酵素玄米にするとモチモチでおいしい！
と話に聞いていたので、試しに作ってみることに・・・・
【材料】
- 玄米 3合
- 小豆 30g
- 天然塩 5g
① 玄米と小豆を洗い、泡だて器で玄米の表面に傷をつける。
（玄米の表面が傷つくことで
浸水しやすくなり、ふっくらと炊きあがるらしい）
② 炊飯器に玄米と小豆、塩を入れる。
③ 目盛りより少し多めの水で、
6時間以上浸水をし、玄米モードで炊く。
④ 炊きあがれば軽く混ぜて、３～４日保温すれば完成。
（その間、1日1回かき混ぜる）
できあがりの目安は、
食感が好みの状態になっているか、
玄米が炊飯直後よりも色が濃くなりつやが出ていればOK
ということで、
保温中、経過観察すると・・・
まず炊きあがり
ん？水分量を増やしたためか、
今までの玄米ご飯と違って、
これだけでも十分おいしい～ 
固めの赤飯という感じで、小豆もそれ程固くない
炊き立ては炊き立てで堪能し、
残りを酵素玄米にすることに・・・
保温2日目
色目が濃くなって、少し柔らかくなったような
保温3日目
水分が減り、保温特有の臭いが気になりだし
保温4日目
写真ではわかりにくいけど、
さらに色が濃くなり、乾燥が進んだ感じかな
それでも、
今まで食べてた玄米ご飯より柔らかくておいしい 
酵素玄米は、
ビタミンやミネラル・アミノ酸、食物繊維、
GABA（ギャバ）などが増し、
栄養価が高いというから、
結論：炊き立てが一番おいしい
というのが正直な感想 
なので、保温中の乾燥を考慮して、
水をもう少し増やして炊き、
炊き立てをおいしく頂き、
残りは冷凍保存せず、そのまま
保温を続けて酵素玄米にしちゃうのがいいかも～