本日は、納豆について語らせて下さい！
この時期は、食べ物の痛みが早いですよね・°・(ノД｀)・°・
納豆も、特に気を使う時期なのですが、
納豆は納豆菌が生きて活動しておりますので、発酵しすぎるとアンモニアが発生して
ツーンとくる匂いで食べる気がなくなってきます。。
製造では、いい発酵状態になったと判断したら、冷蔵庫に入れて納豆菌の活動をおさえるのですが
それでも発酵は少しずつ進んでいきます。
外に放置したり温度が上がってきたりしますと・・・・！！
又、急激な再発酵という形で、異常に発酵が進んでしまい白い斑点が出たり、アンモニアが発生したりと
言う具合で、美味しさ半減です。
白い斑点は、アミノ酸の結晶で無害です♪（ただ舌触りが、ざらざらした食感になってしまいますが。
それを、業界では二次発酵とよんでいます（そのままですが。
食べたらいけないわけではなく、食べたくなくなるって感じですね。
納豆でお腹を壊したって、聞いたことないのですが、
納豆菌の増殖力の強さと速さのために大腸菌を淘汰してしまうからでしょうね。
なので、私は何か「やばいな！」これはお腹壊すかも・・
って言うときには、必ず納豆食べてます。笑
それで、お腹痛くなったことありません(´0ノ｀*)
是非、食べて欲しい納豆☆
http://item.rakuten.co.jp/auc-e710/10000001/