■名古屋コーチン 鳥しげ＠名古屋 栄
仕事を終えてセントレア空港から名鉄で名古屋へ戻り
コテコテの関西のお客様と同行だったので、愛知県産の食材に
こだわった料理を食べに栄の『鳥しげ』へ。
まずは前菜から、上品な胡麻豆腐や西京焼きとか。
器は瀬戸焼や常滑焼を使っています。
『コーチンお造り三種』
新鮮でないと食べられないお刺身です。
特にズリとレバーが美味しかった～！
『手羽先』
皮がパリパリ、甘辛で旨い！！
名古屋は手羽先が有名、世界のやまちゃんとか風来坊がメジャーなんですけど
お店によって全然違う味ですね。
鍋用のコーチン肉、にく、ニク・・・。
これも刺身で頂ける新鮮な肉。
『コーチン八丁味噌ひきずり鍋』
郷土料理で赤味噌仕立てのすき焼です。
見た目、濃～い『味噌煮込みうどん』の様な味かと思いましたが
コーチンの卵に付けて頂くと、ちゃんとすき焼でした。
すき焼きのタレは赤味噌と醤油と？何が入っているだろう。
本当、美味しかったです。
締めに、コーチン卵がけご飯を頂きました。
コーチン料理を食べるならお勧めのお店。
名古屋市中区錦3-18-21 東京第一ホテル錦1F