大学の数だけ、職場の環境は様々と考えるのが妥当ではないでしょうか。民間の会社でも本社と支店の雰囲気は異なるところだってあるわけですから。もちろんそこに働くヒト次第で雰囲気はいかようにもなります。大学でももちろんいろいろな人がいますが、大学事務という特性上、学校法人会計規則に則った仕事をするわけですから、特に正確性が求められるので、細かいところまで資料や文書を見る方が多いので、雰囲気としては静かなことが多いです。
また飲み会が多いのも特徴ではないかと思います。事あるごとに飲み会が実施され、親睦を深める機会があります。ある地区は大学を超えて、金曜会たるものを実施して、毎週金曜日に市内にある複数の大学の事務職員が有志で集まって、飲み会を催しています。あくまで、私が知っている範囲内ですが。