私は某日本発着の航空会社の機内食の仕事をしています！
某日本発着って、どっち？となりますがそこを明かすことは禁じられているので控えます。そしてあまり詳しい事は書けませんが、一般の人にとって機内食の裏側というのは興味があるのではないかと思い、ちょっとだけご案内します！
最近機内食がちょっとしたブームなのか、フェイスブック、雑誌の取材、テレビ取材がバンバン入るんですよ
機内食というのは基本的に工場で作った出来たてホヤホヤの食事を、一旦ブラストチラーという機械で急速冷蔵されます。これは菌を増やさない為です。
そして上空でCAさんがご飯の時間になったら機内オーブンで再び加熱し、皆様の元に運ばれるのです。
なので、機内食工場のシェフたちは、再加熱してちょうど良い肉の硬さになるように調整したり、いろいろ気を使っているのです
特に日本人がうるさいのはご飯ですね。ご飯はずーっと冷蔵庫に入れていると固くなってボソボソしてしまうのは皆様ご存じでしょう。さらにそれを温めたら…？
機内食の場合は工場で作って、飛行機に積み込まれるまでずーっと冷蔵庫の中で冷やされ、上空でもご飯の時間がくるまでずーっと機内の冷蔵装置とドライアイスで冷やされます。そしてご飯の時間にオーブンで加熱！普通のご飯だったらカッピカピですよね
なのになぜ普通に炊いたご飯のように柔らかいものが出されるのでしょうか？
なのになぜ普通に炊いたご飯のように柔らかいものが出されるのでしょうか？それはちょっと秘密ですが、機内食とご飯の質というのは永遠のテーマであり、日本人のご飯に対する熱意に答える為に日々並々ならぬ気を使っているわけです。
じっさいちょっと硬かったり乾燥してたりするとすぐにクレーム…品質に関するクレームで一番多いのは『ご飯が硬い』というものです。
しかし機内で普通のご飯を食べられるということがどれだけ凄いことか、少しだけ感じていただけると嬉しいです
機会があればまた、仕事についてお話しします。今日はこの辺で