これは、ちょっと前に焼いたパンです
とうもろこしが採れたら
必ず作る、コーンパン
茹でたコーンを牛乳で炊いて
ミキサーで砕いて
裏漉しします
生地は裏漉ししたとうもろこし牛乳のみで捏ねます
粒コーンもたっぷり入れます
グルテンがつながりにくくて
やっと捏ねあがった生地
発酵した後、分割して
牛乳とスキムミルクがたっぷり入っているので
焦げないように
低温で焼き上げました
とうもろこしの風味たっぷりの
フワフワのコーンパンが焼けました
残った搾りかすも
捨てるのがもったいなくて
卵と米粉を加えて、よく混ぜて
フライパンに広げて
こんがり焼いて、トルティーヤ風に
フワッととうもろこしの風味が感じられて
モチモチと美味しい❗️
捨てるはずの食材が
美味しく食べられて良かった‼️