～社長minamiの”美味しい”ブログ～

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「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～ベネツィア編～

イタリア東部ベネト洲にある

水の都ベネツィアに来ました(*^^*)

なんとも素敵な街・・・！

でも、何処かで見たことがある街並み

・・・そう！ディズニーシー！

なんとこの街は、
ディズニーシーのモデルなのです。
（納得！）

水の中に浮かんだこの小さな街には、

歴史を感じさせる古い建物が建ち並び

風情漂う石畳みの道が、クネクネと続き・・・

そしてたくさんの水路が縦横に走っていました。
その水路の上には、小さな橋が幾つもかかっています。

「水の街」と呼ばれる所以です。

一つひとつの佇まいが、
何とも素敵な異国情緒を風情を漂わせます。

何処を見ても、画になる風景にうっとり。

車はもちろん自転車も入れない街。
街全体で、景観や風情を大切に保っているのですね。

カップルで訪れたら愛が深まること間違いなし(*^^*)

ベネツィアの真ん中に広がる

サンマルク広場は、

「世界で最も美しい広場」と言われているそう。

芸術的な建造物が、壮大なる歴史を感じさせます。

「嘆きの橋」。

ベネツィアの名所のひとつです。

囚人が処刑所に連れて行かれる時に、
あの橋を眺めて”嘆きのため息”を漏らしたという場所らしい。

そしてもう一つ。

ベネツィアで毎年2月末から3月初めまでの2週間に渡って行われる、
「ヴェネツィア・カーニバル」のための仮面のお店をあちらこちらで見かけました。

思わず手に取りたくなる、妖艶でカラフルな綺麗な仮面がい～っぱい！

お土産に出来る、小さな物もたくさんありました。

これまでの人生で目にした景色の中で、

1番

ロマンティックが広がる街
「ベネツィア」でした。

また、行きたいな（＾-＾）♪

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「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～パルメジャーノ工場～

「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～パルメジャーノ工場～

パルマで有名なチーズといえば！

チーズの王様

そう・・・・・「パルメジャーノ　レジャーノ」！

お店でも、ふんだんに使うこのチーズ！

当店のチーズケーキにも
「パルメジャーノ　レジャーノ」という人気商品があります（^0^*）
http://www.e-seed.info/seed_kishiwada.html

パルメジャーノは、パスタにかけても美味しいし
ワインにもよく合いますよね!

ダイニングでは、サラダにかけたりと大活躍！

イタリア滞在中、
そんなパルメジャーノの工場に行ってきました！

そして、
パルメジャーノチーズケーキをつくる工程も見せて頂きました。

全て手作業。
熟練した職人さんの腕で、丁寧に作られていきます。

パルメジャーノチーズケーキは熟成期間が長いのが特徴。
熟成状態のいいパルメジャーノは、
アミノ酸の塊がたくさん出来て
食べた時に「カリカリッ」と美味しい食感が楽しめます！

「うん、美味しい！！！」

イタリアでは、
パルメジャーノチーズを担保に、銀行でお金が借りれるそう。

それだけ、PIZZA大国イタリアでは
価値があり信用のおけるものなのです。

チーズって奥が深いなぁ・・・

イタリア紀行続く・・・

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「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～表彰式～

「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～表彰式～

長いようで短かった3日間。
夜には表彰式が行われました。

６００人の選手や関係者が集まり、
盛大に行われました（＾-＾）

出されるお食事は、
選手権スタッフの方が焼いてくれたPIZZA！

美味し～い！

なんと、豚の丸焼きも登場（^-^）！
（なかなかの迫力！）

様々な人との出会い、
そして沢山の感動。

充実した時間をかみしめながら、
楽しいひとときを過ごしました。

多くの学びを得た「世界PIZZA職人選手権」。
PIZZAの奥の深さを、肌で感じることが出来ました。

今回感じたことを、日々の営業に活かしていきたいな。

本当に、あっという間の３日間でした！

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「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～アクロバティカ～

「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～アクロバティカ～

選手権もいよいよ大詰め！

アクロバティカ競技の予選です。
本戦に出場できるのは、選ばれし５名のみ！

少し前まではグループ戦もあったようなのですが
今年より個人戦だけにしぼられました。

個人戦ですが、生地伸ばしのヘルプがあります。
我が弟がお手伝い役を買って出ました（＾-＾）

今回初めて、アクロバティカの競技を観戦。
そのスピード感と、迫力ある演技に圧倒されました！

選ばれた５名の演技は「流石！」の一言です。

中でもチャンピオンの演技はテンポがよく、
見ているだけで身体が動きだしそうな魅力ある演技。
自然とその空間に惹きこまれました。

仲間の中島君も、精一杯の演技！

見てください、この躍動感溢れる姿！

まるでＰＩＺＺＡが生きているかの様に踊っています。

しかしながら、残念・・・
結果は予選落ち。

彼は、今回の大会に臨む為に会社を辞め、
優勝を目指し、練習に練習を重ねてやってきました。

大会にかける情熱は、傍で見ていても伝わってきました。
「熱く生きることの素敵さ」を、私たちは教えてもらいました。

結果自体は残念だったけれど
きっと彼はたくさんの事を、
自分のものにしたんだろうって感じました。

久々に会った熱い男でした。

そして・・・
大会後のひょんとした素敵な出会いから、
彼は、な・・・なんと！

”元アクロバティカ　チャンピオン”　のお店で
アルバイトさせてもらうことが決まったんです！

一人イタリアに残り、その道のプロの元修行をすることとなりました。
その決断力＆チャレンジ精神に、心から感動(^_-)-☆

私も、来夏もう一度イタリアに行く予定です。
成長した中島君に会えるのが今から楽しみ！

熱いアツイ一日となりました

イタリア紀行　続く・・・

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「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～Heinz Beck杯～

「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～Heinz Beck杯～

今回臨んだ選手権の同じ会場内では、

「Heinz Beck杯」というパスタの大会が同時開催されていました。

Heinz Beckというのはイタリアで有名なシェフの名前。

権威ある大会らしく、

私たちは今回の参加で、
パスタの大会があることを初めて知りました！

日本から一緒に参加した、岡山の荻野君が出場！

見守る私たちも、思わず力が入ります。
「荻野君！がんばって・・・！」

そして、彼は緊張しながらも、
有名HOTELのシェフや審査員達の目前で、
見事にパスタを完成させました！

最後に、
会場の外に咲いていた、可愛らしいタンポポを乗せて出来上がり

日本人らしい、繊細なあしらいが審査員の目をうばいます。

結果・・・
入賞は出来ませんでしたが、とても素晴らしい経験となりました。

やはり、挑戦する若者の姿はカッコイイ

PIZZA大会だけでなく、PASTAの大会にも、

スタッフにチャレンジさせてあげたいな！！(^_-)と感じました。

イタリア紀行つづく・・・

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ピッツェリア　バラッキーノ＠泉佐野

ピッツェリア　バラッキーノ＠泉佐野

ｓｅｅｄのりんくう店のすぐそばにある釜焼きPIZZAのお店
ピッツェリア　バラッキーノへ！

初めて行ってきました。

店内は木目と白壁で落ち着いた雰囲気♪

「小さな小屋（=バラッキーノ）」をイメージしているそう。

ゆったりした空気感が素敵です。

なんと、バラッキーノさんの娘ちゃんと
ウチの双子ちゃんはダンススクールのお友達！

（やっぱり世間はせまいなぁ～(^○^)♪）

そして。

pair　Ｌunchをオーダー　！

１７００円×２名

Anti　Pasti

目にも美味しい、色鮮やかな前菜です(*^_^*)

Pizza

PIZZAはやっぱり、マルゲリータをチョイス！

Pasta

オイルソースを(o^^o)♪

Dolｃｅは、パンナコッタとマチェドニアでした。

こだわりの窯で焼き上げた本場イタリアの味。

どれも美味しくて、大満足のランチタイムとなりました。

ごちそうさまでした

ピッツェリア　バラッキーノ

【HP　URL】http://www.pizza-baracchino.com/
【住所】大阪府泉佐野市高松西1-2626-39
【TEL】072-493-2338

【LUNCH】11：30-15：00　
【DINNER】18：00-22：00
【CLOSE】毎週月曜日・第三日曜日

※お店の情報は、現在のものとは異なる場合があります。
　ご来店の際はご自分で直接ご確認下さい。ご理解の程、お願い申し上げます。

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「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　パルマ　

「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　パルマ　

2014年4月7日。
いよいよPIZZA選手権が始まりました。

パルマの会場には、
世界約３０カ国から集まったPIZZAイオーロが、
総勢約600人！

熱気ムンムンです。

そんな中でも、パルマの大会は日本人の出場が10人程度・・・
とかなり少ない。

人数が少ないとは言え、
私たちのサムライ魂は熱く燃えています。

競技は４種類。

「クラシカ」
生地の仕込みからのばし、ソース、トッピング内容、焼き方
などを総合的に評価する競技。

「ペロチッタ」
ピザ生地を、規定の大きさに伸ばす速さを競う。

「ピューラルガ」
規定時間内にどこまで大きく伸ばせるかを競います。

「アクロバティカ」
ピザ回しの技術のみならず、
パフォーマンス性・エンターテインメント性も審査の基準となります。

日本から一緒に参加したメンバーは5名！

今回、弟他4名は「クラシカ」に挑戦！

1名（最前の中島君は）「アクロバティカ」に挑戦！

さて、いよいよです。

【クラシカ】
大きなPIZZA窯が5台並べられており、
順番がきたら、
自分で用意した生地、具材を使って・・・

用意された、パラで焼き上げます。

火の調整は基本、審査員がするので自分では手が出せない！
それが、イオーロにとってはきつい、、、！

しかし、今回勉強になったのは、
多少火の調整を審査員にお願いするのは”アリ”だってこと！
PIZZAは火加減が命だもんね～(*^_^*)

焼きあがった人から、焼き具合や、形、生地の状態を
審査員にチェックしてもらう。

そのあと自分でカットして、
審査員に食べてもらい味の審査。

クラシカは、
特に具材の斬新さや組み合わせのバランスも大切です。

師匠の田中さんと記念ショット！

まずは、師匠田中さんが窯の温度を確かめるためにと
トップバッターでエントリーしてくれました！

綺麗に、焼きあがりました。

流石、の一言です

次は、弟の番です！

日本から持ってきた
大阪　岸和田の「木下トマト」をふんだんに使い、
焼き上げました(*^-^*)

順位は？？？？？

・
・
・
600人中真ん中位でした

生地の調整も難しく、窯の状態も調整できない中での
初チャレンジではありましたが、
大健闘！

来年は、ナポリの選手権を目指そうかと思案中です(^_-)-☆
（ナポリは規模が小さくて、日本人が半分以上らしい。）

緊張が続き、あっという間の一日でしたが、
1つひとつが勉強となった、
充実した時間となりました！

イタリア紀行は
まだまだ続きます、、、

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「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～ラバーで遊ぶ子供たち～

「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～ラバーで遊ぶ子供たち～

PIZZA選手権の会場にて、
ほほましい一コマに出会いました。

アクロバティカ競技の前に
「ラバー」と言われるゴム製のPIZZA生地で遊ぶ、
子供たち。

なんて楽しそうに遊ぶんだろう・・・

先ほどまでの、緊張感に溢れる会場内が
一気に和みました。

ラバーはアクロバティカの練習に使うものなのですが、
イタリアの子供たちにとって、
とっても身近にあるおもちゃでもあるんですね！

こんなに小さな頃から、
遊びの中で”PIZZA文化”を感じながら大きくなっていくんだ！

そりゃあイタリアのPIZZAは美味しいわけだ

この後、アクロバティカ競技に挑戦する中島くんが、
子供たちに回し方を教えてあげていました。

そして、この赤Tシャツの可愛いＢＯＹのパパが
今年のチャンピオンに！！！

チャンピオンの演技は、
流石すごい迫力とスピード感・そして表現力！！！
もはや、芸術的な空間を生み出すアスリートでした。

初めてアクロバティカ競技を観戦した私。
手に汗にぎりしめ、かなり興奮しました！

（ちなみにアクロバティカで使っているPIZZA生地は
　固くて食べれないんですよ（＾-＾）♪）

とっても楽しいひとときでした

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「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～お散歩編～

「世界PIZZA職人選手権」　＠イタリア　～お散歩編～

2014年4月。

年に1度開催される、イタリア一大きな【PIZZA選手権】出場のため、
生ハムで有名なパルマに行ってきました！

毎年世界各国からPIZZAイオーロ（職人）達が集結し、
その腕を競い合う「世界PIZZA職人選手権」。

今年で２４年目を迎える伝統ある選手権です。
参加国は約３０カ国。出場するPIZZA職人はなんと600人！

選手権前日に少し街歩きをしました(*^_^*)

パルマは、街並みが綺麗で親切な人が多く、
あたたかさ感じる田舎街でした。

まず面白かったのが、街に並ぶ小さな商店！
パンやクッキー・PIZZAまで！
こんな感じで、気軽に店頭買いが出来ます。

どれも美味しそう(*^_^*)♪

お店の中も、流石　オシャレです(^'^)

そして、買ったPIZZA等を、
みんな、食べ歩き。
日本よりも、PIZZAが身近な存在なんだなと
改めて感じました。

そして公園あたりを、てくてく。

こんな日常の風景ですら、なんだか画になります。

大きな公園で、みんなの～んびり見えるのは、
この景色のせいでしょうか。
日本とはまた違う、開放的でゆったりとした空気感が漂います。

そして、日が長いのにはびっくり！
夜の8時くらいでもまだ明るく、昼と夜の寒暖差をとても感じました。
お昼は熱いのに、夜になるとグッと冷え込む・・・
これは、湿度が低いからだそう。

羽織ものは必須ですね(^_-)-☆

しかし、、、
タクシーの運転手さんの運転の荒いのにはびっくりしたなぁ・・・(^_^;)

ナポリ日記はまだまだ続きます・・・

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