砂糖の温度変化（カラメルや飴）

昨日は師範科のレッスン。

今回はお砂糖について学びました。

砂糖は加熱すると、温度によって
シロップ、フォンダン、タフィー、べっこう飴、ドロップキャンディー、カラメル等色々な状態に変化します。



お菓子には切り離せない素材なので、詳しくお勉強です。
下の写真奥は引き飴、右はバターキャラメル、左がくるみとごまのタフィー

お砂糖を煮詰めた温度で状態が決まります。





プリンの上の糸も飴。べっこう飴くらいの色ね。


生徒さんは飴のバラを作成♪


色々面白いお砂糖でした。

５月スケジュールUPしました。

遅くなりました。
お待たせしてしまいましたが、本日５月のスケジュールUPしましたのでご確認ください。

http://www.studio-gemma.com/contents/reservation/


５月も引き続き、ドーナツの季節メニュー受講していただけます。

詳細は下記ページをご覧ください。

http://www.studio-gemma.com/contents/tokubetsu/

新しい本を出版させていただけることになりました(^^)

本日撮影の真っ最中。

まだ詳細はお知らせできなくて残念なのですが、
今回の本は、頻繁にお菓子作りをするわけではないけれど、１年に数回何か機会があればお菓子作りをするかな・・・・
という方でもちょっと気軽にみていただける本になるのではないかと思います。

5月半ば過ぎたら詳細をお知らせできると思うのでもう少し待っててください。

カメラマンさんやスタイリストさんの仕事をちょっとご紹介。

教室で撮影をしているのですが、壁に布を張ったり、かわいい小物を用意してくれたり・・・

私の作ったお菓子が撮ってもかわいらしく変身します！



撮った画像をパソコンでチェックして、微調整を行います。

白いページにレシピを書くのではなく、今回は、写真の中にレシピが入るので、本になったときにレシピをどこに書くかも考えてスペースを空けて撮っています。

それはまたブックデザインをするデザイナーさんのお仕事です。
この辺を空けて・・・というように指示をして・・・

そして編集さんが全員のお仕事の総括をしてくれます。

たくさんのプロの技術が結集して私のお菓子を素敵にしてくれることに感動です。

いいご報告ができますよう、あと数日がんばります！

４月の季節メニューはドーナツです。

少し前にクックパッドの料理教室でドーナツを作ったところ、
教室の生徒さんが教室でもドーナツ作りたい！と
るクエストをいただきました。

何人もそうおっしゃっていたので、ドーナツは人気なんだなと思いました。

リクエストにお応えして、あまり暑くなる前にドーナツを作ることにしました。



イーストを使って作るパンのようなふんわりドーナツと、
クッキー生地のようなオールドファッションタイプのさっくりドーナツ２種類作ります。

角６個ずつ１２個作ります。
トッピングはチョコレートでお好みに♪

単発の参加も受け付けています。
ご興味のある方は是非ご参加ください。

スケジュール表はこちらです。



4月季節メニュードーナツ（揚げドーナツです）
９ｃｍ大ドーナツ2種類16個（レッスン料6000円）

揚げたてなのもあって買ったのより美味しいと思いますよ(^^)/

シュガーアート（アイシング）

都合によりしばらくブログやインフォメーションのの更新ができず・・・
また少しずつ書けると思いますのでよろしくお願いします。

先日の師範科ではグラスロワイヤルを作って、パイピングで線描きの練習をしました。

その応用で、角砂糖にシュガーデコレーションです。

左から、バラ・あじさい・すずらん・桜・ブドウ・花です。



かわいいので贈り物にしたいですが、今飲み物にお砂糖を入れる方が減っているので、実用というよりはテーブルセッティングの飾りにどうかしら♪