あんずのコンポート

ご近所様から杏をたくさんいただきました。

さてさて何にしましょう

２時間ほど水に浸けてあくぬき・・・
その後半分に切って種を取りました。

種にそって包丁で切込みを入れたらあんずを両手で持って
種を中心にくるっと両手逆回しにするとはずせます。

冷凍すると組織が壊れてジャムにするときに早いそうなので、
半分は冷凍庫に。

残り半分は

白ワインとバニラを加えたシロップで煮てコンポートに。

あんずは煮過ぎると、てろんてろんになってしまうので
ほどほどの煮具合でストップするのがポイント。

このままシロップに浸けて冷してヨーグルトと一緒にいただきまーす

これがなくなったらジャムつくろ。

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Studio-gemma高橋より