昨日は七草粥。
以前和食店の店長さんが美味しいお粥の炊き方を紹介していて
びっくりしたことがありました。
私が学生時代に習ったものや、普通のお粥の作り方や、
ガスコンロについている自動でお粥が炊けるスイッチは、どれも
水につけておいたお米をそのまま火にかけ、沸騰したら中火で数分、
あとは弱火でコトコト煮るものでした。
途中かき混ぜるの粘ってしまうので、混ぜないこと！！
という注意つきのものがほとんど。
でもそのテレビでやっていたのはまったく逆。
あとでご紹介しますけど、この方が絶対美味しいと思いました。
その方法で炊いたお粥がこれ↓
どんな炊き方かというと･･･
１．まずお米は洗ったらザルにあげておく。
２．水を鍋に入れたら火にかけて沸騰させます。
（水の量はどんなお粥にしたいかで変わるので、お好みで。ちなみに今回はお米の10倍）
３．沸騰した湯の中に、米を少しずつ混ぜながら入れます。
再沸騰したら、コトコト沸騰を続け、たまによく混ぜます。
４．お米が割れて花が咲く状態までたまに混ぜながらコトコト炊き続けます。（約30分くらい）
途中、味付けのための塩をお好みで加えます。
５．お米の花が咲いたら（割れてきたら）蓋をして火を止めて5分蒸らして出来上がり。
（今回は蒸らすときに別に塩茹でしてカットしておいた七草を投入しました。）
いつもの炊き方で炊くと、最初は美味しいのにだんだんもっちもちになって
膨らんできてしまうのに対して、この炊き方だと、中華やさんのお粥みたいに
ずーっとトロトロ。
もちろん混ぜていると最後の方はドロッとした感じに見えてきますが、
食べるとそんなことなく、とっても美味しかったです。
次回からもこの炊き方に決まり。
今までのレシピ、さようなら～～です。
身体に良い感じです♪
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