昨日はパンクラスⅠの８回目の授業でした。
美味しいドイツパンを自家製酵母で作りたいのですが、
サワー種のＰＨを自宅で管理しながら美味しい酵母を作るのは
とっても難しいので（雑菌が増えやすいんです。）・・・
教室ではオリジナルで「簡易サワー種」というものを作っています。
その酵母を利用して、雑穀入りのフォルコンブロートとフロッケンブロートを作りました。
合わせた食材はやっぱりザワークラウトとウインナー(^^)
定番ですが、ドイツパンにはやっぱり美味しい組み合わせです。
ライ麦自体にも優しい酸味があるのでそのままでも構いませんが、
ドイツパン特有の酸味を感じたい場合には、富澤商店さんなどにも売っている
「フォルサワー」という商品がおすすめです。
普通のインスタントイーストのライ麦パンでもこれを加えて作ると
それらしいお味に。
あと２回で基礎クラスは終了です。
おいしいパンを作りましょうね～
まかろん
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