亀戸に本店がある船橋屋
駐車場もないし、駅からも歩いて遠いのに、いつ行っても
お店にいる間中ほぼお客様が途切れない・・・。
人気店なんですよね。
実家が割と行きやすいので、先日父の病院帰りに車で寄ってきました。
購入すると付いてくるリーフレットの、このお店の葛餅の作り方を読んで
美味しさに納得。
葛粉をただ水で練って火を通すのではなくて、
450日もかけて自然熟成させてあの食感を出すらしいです。
私も天然酵母のシュトーレンを作るのに、酵母づくりから考えると
焼きあがるまで短くても15日かかるし、そこから最低でも２～３週間置かないと完成しないから
１～２ヶ月の制作期間なら驚かないけど、
４５０日って・・・
それは美味しくなってもらわなくちゃ困る。
それでね、出来上がったあとは常温で賞味期限２日間。
冷蔵庫に入れちゃうとベータ化して食感が変わっちゃうから。
そこまでこだわったくず餅だからかしら、なぜかたまに思い出して
無性に食べたくなるの。
きなこも蜜も美味しいし、
この組み合わせ、そしてくず餅、本当に美味しい。
類似品もたくさんあるけど、やっぱり船橋屋のが大好きです
賞味期限少ないけど、一応通販ショップもあるのでご紹介しておきますね。
こちらです→ 船橋屋
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東京都小平市のお菓子・パン教室Ｓｔｕｄｉｏ－ｇｅｍｍａ（スタジオジェンマ）
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