昨日はパンクラスのレッスンでした。
今年は酵母作りに悩まされました。
気温が高く湿気もあり酵母のエキスを作っているときにカビが・・・
何度か作り直し、白ワインのような香りのする酵母エキス完成！
生種も完成し、やっと授業に・・・ふぅ
。
今日はノアレザンと胚芽入りのリュスティック
一次発酵に４～５時間かけ通常のパンのように丸めなおしてコルプ型へ
発酵完了したので・・・
クープを入れてオーブンへGO！！
スライスして、クリームチーズでいただきました
おいし～～い
自家製酵母のパン、だ～いすきです
まかろん
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