2014.11.25
製菓実習
ティラミス
先生のはこちら
中のジェノワーズ焼いて
コーヒーシロップ作って
ムース作って
流して冷やしておわり。
時間は全然かからんかったけど
ジェノワーズの混ぜ具合による
硬さ、食感、完成系の食べたときの違い、
ムースの冷やし具合による硬さの違いとか
細かなところの調節が難しいお菓子だと感じた(*_*)
先生のと自分たちのと
ジェノワーズ比べて見て
色からちがって、
やっぱ感覚とかは
慣れないとわからんのやろうなぁーって痛感(*_*)
先生のティラミスは
ムースとジェノワーズの口どけが一緒で
これが理想なんやなーって感じた
自分たちの班のジェノワーズは
混ぜが足りなくてちょっと膨らみ気味で
シロップ吸いやすくて口どけはよかったけど
膨らんだ分大きくなってしまったり
チョコの味が少し分散してしまったなぁ、
と言う印象でした(*_*)
そんな経験浅くで完璧にできてたまるか、
って感じやろうけど
これから慣れて
感覚つかめるようになりたいな！