春になると新○○とつく野菜が出回ります。
新玉葱はお馴染みですが今回の主役は
ゴボウ
です。
ラジオ番組で紹介され、ゴボウにも゛新゛があることを初めて知りました。
見た目はやや細く短めですが、水分が多いのでしょうみずみずしさがあります。
灰汁も少なめだそうなので軽く皮をこそげ落として豚肉と煮て柳川風にしてみました。
一口食べてみると
柔らかい！クセがない！
ゴボウの歯応えではあるのですが、しゃきしゃき感が強くちょっとびっくりしました。
いやいやこれは美味しい！好きな野菜がまた一つ増えました。
ゴボウと豚肉の柳川風
新ゴボウ、豚モモ肉、卵
醤油、みりん、めんつゆ、水
鍋に水・調味料を入れ一煮立ち後ゴボウ、豚肉の順にいれ煮る(時々灰汁を取る)溶き卵を落として出来上がり。味付けは甘めの味付け(みりんを多め)がオススメです。