なます切りおせち料理に出てくる、 おなますですが切り方に工夫があるのですね．なます切りというのがあるみたいなんです．繊維に対して斜めに切るらしく、千切りよりも口当たりが滑らかになるとか．うーむ、料理は奥が深いです
