10月は旬の「鰹」を使い、たたき丼を作ります。今シーズン鮮魚売り場には、立派な鰹のサクが多くみられます。色々な食材がとどまる事なく、値上げが続いている昨今で、比較的お求めやすい価格になっていると思われます
お魚料理は、ご家庭で少しハードルが高い・・・と感じる方もおいでですが、フライパンで手軽にできるるので、ぜひ、参考にしてください
☆10月の献立
・鰹のたたき丼
・長茄子の田楽
・梨と水菜のさっぱり和え
・どっさりきのこの生姜風味の味噌汁
野菜の準備。長茄子はピーラーで縞状にし、水にさらしておきます。たたきに使うたっぷりの薬味は水に入れてシャキッとさせておきましょう。
鰹のサクに軽く塩をふっておきます。
サラダ油を熱し、鰹をフライパンへ～
鰹の周りが２㎜くらい焼いていきます。各面を同じように。
焼けたら、フライパンから取り出し、ぬらしたキッチンペーパーで包み、冷ましておきます。しばらくしたら、切っていきましょう。2㎝角くらいに切りそろえます。
たっぷりの薬味と和えたら、丼にご飯を盛り付け、大葉を敷、その上にたっぷりと盛り付けましょう。
長茄子はしっかりと水気を拭き、片栗粉をまぶします。フライパンに多めに油を入れて、揚げ焼きに。
とっても美味しそう。 田楽味噌も手作りします。このお味噌が、めちゃくちゃ、美味しい
本日の献立の完成で～す。鰹のたたき丼、わさび醬油をかけ、レモンを絞っていただくと、絶品ですっ
