今月は新しくご入会の方、体験の方と定員いっぱいでの講座になりました～
教室もパンパンの状態で、暑いくらい
来月からは半そでがいいかも～
以前の講座でハンバーグを作っていただきましたが、今回は「煮込みハンバーグ」ふわふわに作るポイントや、とろり～と絡んだワインたっぷり
こっくり味のソースは絶品です
☆２月の献立☆
・大人の煮込みハンバーグ～付け合せ、白菜、こふきいも～
・オニオンスープ
・イチゴとブルーベリーのマリネ
まずは付け合せを作っておきましょう。
白菜は芯と葉の部分を時間差で塩ゆでに。
あまり、火を通しすぎないようにね。
こふきいもは「メイクイーン」で作るのが、お勧めです。煮崩れしにくい品種になっています。じゃがいもは作る料理によって、使いわけるのが美味しく作るポイント
イチゴとブルーベリーのマリネは、半分に切ったいちごとブルーベリーをグラニュー糖であえるだけの簡単レシピ
。
このまま食べても、もちろん美味しいですが、アイスクリームに添えたり、ヨーグルトと一緒もいいですよ
オニオンスープを作りましょう。新しくご入会のＳ田さんから「玉ねぎを繊維にそって切るって？？」のご質問。玉ねぎを見ていただき、ご説明・・・「なるほど～」
薄切りにした玉ねぎをバターと、オリーブオイルでじっりと炒めます。玉ねぎ火を通すことで、ぐんと甘みが増します～。
それでは、ハンバーグ作りにかかりましょう。まずは、合いびきのひき肉に味噌を混ぜていきます。
水切りした木綿豆腐を手で崩しながら、馴染むまで混ぜていきます。
手のひらで押すようにして混ぜていくと一体化していきます・・・Ｓ原さん上手
しっかりと混ぜていかないと、加熱した時に割れてしまいます
この後、溶き卵、粉チーズ、ナツメグを混ぜるととっても柔らかな肉だねが完成
４等分して形成していきます。
肉だねがとっても柔らかいので、小麦粉を手につけると作業がしやすくなります。
キャッチボールのようにして、空気を抜きましょう。
ハンバーグに小麦粉をまぶして、焼いていきます。この小麦粉がソースのとろみになるんですよ～
煮こんでいくのでしっかり火がとおっていなくて大丈夫
焼き色がついたら返しましょう。
ワインを加えて、煮立たせアルコール分をとばします。これで、旨みだけ残ります
中濃ソース、トマトケチャップ、水と順番に入れていきます。
蓋をして、１０分～１５分くらい煮ていきます。途中でハンバーグにソースをかけるのをお忘れなく
今日の献立、完成です～
ふわふわの煮込みハンバーグ、とっても美味しく仕上がりました
来月はやわらかい春キャベツを使って、回鍋肉を作ります。お楽しみに