今年最初の「男の料理」は亀有教室からスタートです
最強寒波
が押し寄せた週末。体調を壊されてお休みの方もいましたね。
亀有のクラスは早いもので、今年の秋で３年です。みなさん、お料理の腕はもちろん、スキルアップしましたね～
今後もとっても楽しみです
☆１月の献立☆
・鶏そぼろの３色丼
・フライパンで作る茶碗蒸し
・大根の梅ゴマ和え
・とろろ昆布、塩昆布、ちりめんじゃこのお吸い物
茶碗蒸しで使うお出汁は必ず冷めたものを使います。調理の最初に出汁取りから
三色丼の彩できぬさや。筋をとったら、さっと塩ゆでしておきます。
鶏肉は熱湯でさっと火を通しておきます。余分な脂や臭みをとります
ザルに上げたら、下味として、塩をひとつまみまぶしておきます。
蒲鉾、椎茸はいちょう切りにしておきましょう。
出し汁にみりんとしょうゆを合わせておきます。
もう一つのボウルには卵を割って、卵白のかたまりが無いようにしっかりと溶きほぐしておきましょう
しっかりときほぐしたら、だし汁を卵を合わせて、ザルでこしましょう
この作業でとっても滑らかな卵液になります
具材を器にいれて～。
卵液を器の８分目まで注ぎいれます。ホイルで蓋をして、フライパンで蒸していきます～。
大根の梅ゴマ和えを作りましょう。大根は２～３㎜のいちょう切りにしたら、塩をふって１０分ほどおき、良く水気をとっておきます。
梅干しは種を取り除き、包丁でたたいておきます。
ビニール袋に大根、梅、赤しそのふりかけ、ごまを入れたら、もみもみ・・・これで美味しくなりますよ
三色丼のそぼろをつくります。鶏ひきにく、調味料、しょうがのすりおろしを鍋に入れて、中火にかけます。初めに鍋は温めなくて、冷たい所からスタートです。鶏そぼろをポロポロにするポイントですよ
卵そぼろを作りましょう・・・卵、みりん、砂糖、塩を混ぜて、ポロポロになるまで、弱火で炒めます。
盛り付け始めましょう。
私も、試食させていただきましたが、とっても美味しかった
来月は中華の献立です。坦々麺とシュウマイを作ります～お楽しみに