だいぶ涼しくになってきましたね・・・食べ物が美味しい季節です
今年の紅葉
は１２月に入っても楽しめると・・・とある番組で耳にしました。
もはや、秋
冬季節感が無くなってきた気がします
本日のレッスンは赤ワインや香味野菜を使い、じっくり作る「ボロネーゼ」
時間をかけて旨みたっぷりのソースは深い大人の味に仕上がります
☆１０月の献立☆
・ショートパスタで作るボロネーゼ
・レタスのコールスローサラダ
・きのこのスープ
野菜の準備をしましょう。まず、サラダから～
レタスはビックリ
の価格になっている、今日、この頃・・・キャベツでお作りいただいても、もちろんＯＫです。
スープは、しめじをばらばらにして、玉ねぎは薄切りにしてくださいね。
ボロネーゼソースにかかりましょう。人参、セロリ、玉ねぎの香味野菜は全ておろし器ですりおろします。
鍋にバターを入れて熱し、すりおろした野菜を炒めていきます。
５分ほど蒸し炒めをすると、野菜の甘みがでてきます。
牛ひき肉を加え、炒めあわせます。
ぽろぽろになり、脂の旨みがでてきます。
小麦粉を入れて、全体になじませます。
赤ワインを加え、汁気が半量になるまで、煮ていきます。アルコールが飛び、濃厚さがでてきます。
トマト缶、ローリエ等を入れてひと煮立ちさせます。
ここから３０～４０分かけて、焦げないよう絶えず混ぜながら煮ていきますよ～
だいぶ完成に近づいてきた感じ
こちらでＯＫです
・・・しかし、これだけみると、何を作っているのか
今日はショートパスタを使用。ソースによくからんでくれます。
スープ作りも・・・じっくり玉ねぎを炒めたらしめじを加え、スープで煮込みましょう。
時間もかかりましたが、美味しいパスタができました
