「新蕎麦の季節」

新蕎麦のおいしい季節です。
蕎麦は、産地によって夏から秋に収穫されます。いずれも収穫したては新蕎麦ですが、一般的に「新蕎麦」といえば、秋に収穫された蕎麦を指すことが多いようです。緑がかった美しい色で、香りも良い秋の新蕎麦は、江戸の頃から人気の品でした。保存方法が進化して、一年中新蕎麦のような良い蕎麦粉が手に入る今の時代になっても、やはり新物は人気があります🥢