刺身

欧米人が日本のやうに刺身を食ふ習慣の無い理由はいふまでもなく生で正味出来る魚が無いからであらう。

米人でさえオイスター蠣(かき)を自慢して食ふところを見ると旨ければ生でも食ふ證璩(しょうきょ)である。

陶芸家･書家･料理研究家　北大路魯山人