年末年始の営業について
今年も残すところ、
あと僅かとなりました。
昨日が仕事納めという会社も
多かったのではないでしょうか？
飲食業は開けてなんぼの商売なので、
人や食材の問題が解決できるのであれば、
年末年始だろうが、
休む必要なんて全くありません。
最初の店を始めた年は
大晦日も元日も営業しました。
しばらくは体力が続く限り
店を開けてきましたが、
店舗が複数となり、
さまざまな環境のスタッフが増えてくると、
そういうわけにはいかないことも出てきます。
また、私たちの店舗はチェーン店ではないので、
無理して開けてグレードを落とすよりも
休みは休みできっちりとって
次に繋げた方が効果的だと
ここ数年やっと思えるようになりました。
店舗によって休みをずらしたり
いろんなことを試してみましたが、
昨年からは１２月３１日から１月４日まで、
全店舗５日間きっちりお休みさせていただくことにしています。
これが良いことなのかどうなのか、
実はまだ自分の中で答えが出ていないのですが、
今はこれで良いのでは・・・と思っています。
でも状況によっては、
来年は変わるかもしれません。
それに、私たち零細企業にとっては、
きっちりお休みがとれるってことは
有り難いのかもしれないな。
こんな呑気なことを言ってるから
いつまでたっても零細企業なんですね。
まっ！いっか！！
年内は明日までの営業になりますが、
よろしくお願いいたします。
「誰にも教えたくない店」のヒント
先日、とっても気に入った店に出会ったので、
「誰にも教えたくない店 」というタイトルで
ブログを書いた。
特に狙ったわけではないのだが、
「教えてほしい」とか
「気になる」という
メールやメッセージを
たくさんいただいた。
人間の心理って不思議ですよね。
「祐天寺に隠れ家発見！」というタイトルで
赤裸々に情報を提供するのと、
「誰にも教えたくない店」というタイトルで
もったいっぶるのとでは、
反応が全く違う。
いまどきインターネットという
便利なものがあるのだから
調べれば行きつくのだし、
もったいぶってる時間が
無駄なように感じるかもしれない。
ところが、
実は行きつくまでのプロセスが
大切なのだと思う。
きっかけは偶然だったり
他人から与えられたものだったりしたとしても
行きたいとかやりたいとかいう心理が
能動的なのかどうかによって
その後の行動が左右されるのではないだろうか。
一軒の店探しが
人生を受動的に生きるか
能動的に生きるかを左右することに
通じるような気がする。
だから、私たちイイコ の店には
看板がありません。
看板を出さないこだわりについて
↓
http://ameblo.jp/e-e-co/entry-10203895489.html
話がそれましたね。
先日の「誰にも教えたくない店」のヒントは・・・
アンコウ鍋
私の好きな食べ物ベスト３のひとつでもある
アンコウ鍋が食べられます。
あんまりヒントにならなかったかな？
ちなみに、
この店には看板は出ています。