反省

昨日、ウチの社員のＦ木から

するどい一言が・・・・・

「習慣」のブログがら更新がないんですけど・・・・

３日前にブログを書くことを習慣にすることの

大切さを書いたばっかりなのに、

その後２日間ブログを書いていない。

言い訳はいろいろあるけれど、

それはあくまでも言い訳であって

事実は「書いていない」という事実だけ。

決めたことを実行できなかったときの

言い訳なんてききたくないに決まってる。

反省しました。

そしてＦ木のするどい一言に感謝です

Ｆ木くん、ありがとう。。。。。

習慣

今日は朝から打ち合わせあり、

トラブルあり、

そのため予定していたセミナーにも行けず、

憂鬱な仕事もあり、

面倒な事務作業あり、

事務所のエアコンのききが悪いせいもあり、

ちょっとぐったり・・・・・

エアコンのきき以外は、

仕事なんだから

当然なんですが、

夏バテってことにしておきましょう！！

こんな時はさっさと事務所を抜け出して、

出かけるに限る。。。。

でも、なんだかやり残したことがあるぞ・・・

そうだ！

ブログを書いていない。

以前はブログを書くのが

面倒だったのですが、

最近はパソコンに向かったら

必ず書くようにしていました。

これって習慣なんですね。

習慣にしてしまうと、

苦痛だったものが苦痛じゃなくなり、

やらないと落ち着かない。

やりたいんだけど、なかなかできないこと。

習慣にしてしまえば、楽なんだろうけど・・・・

な～んて今さらそんなことに気づいた私でした。

本当に美味しい肉って？

最近、肉といえば、

「柔らかい」

「ジューシー」

「とろけるような食感」

「臭みがない」

そんな言葉がとびかえば、

良い肉だとされているような

傾向があるような気がします。

でも、

いったい味の方はどうなんでしょう？

私は個人的に高級国産霜降り牛肉は、

一口食べれば十分・・・・

確かにとろけるような食感は楽しめますが、

いっぱい食べると胃がもたれてしまいます。

ここ数年は本来の肉の臭みや食感が

楽しめるジビエが流行しています。

ただ、

これもしょっちゅう食べられるものではなく、

季節的なものだったり、

苦手な方も多いようです。

「ジビエ」という流行に

ふりまわされている可能性もあります。

結局は人それぞれの好みということに

なるのですが・・・・・

私たちは食のプロなので、

そんなことは言ってられない。

ブランドにまどわされず、

自分たちで味わって

本当に美味しい肉を提供し、

その肉に合った調理方法を

開発し続ける義務があります。

「中村玄」 の会津地鶏は、

店長が会津出身だということもあり、

出会う機会がありました。

三大地鶏と食べ比べても

全くヒケはとっていません。

食感、旨味、サイコーです。

「中村玄」の会津地鶏の山塩焼

私たちはお肉やさんではないので、

会津地鶏を有名にすることが仕事ではなく、

この肉をいかに美味しく調理して

お客様に満足いただける状況で

召し上がっていただくことが仕事です。

もしかしたら、これ以上に

美味しい地鶏に出会ったら

その地鶏を提供することになるかもしれません。

今の状況に安心せず、

常に追及し続けることが仕事です。