第二回醤油作り教室の報告です。
５月２９日の「第一回醤油作り教室」は
おかげ様で大盛況でした。
第一回醤油作り教室
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http://ameblo.jp/e-e-co/entry-10551044314.html
反省すべき点、問題点を解決して
臨んだ「第二回醤油作り教室」を
一昨日の７月３日に
無事終えることができました。
醤油麹です！
参加していただいた皆様、
本当にありがとうございました。
醤油を作っていつときは
なぜかみんな楽しそう・・・・
これは、今回仕込んだお醤油
↓
これは、５月２９日に仕込んだお醤油
↓
乳酸発酵している時期です。
なので、ちょっとヌカミソ臭かったり
酸っぱかったりしますが、
問題ありません。
白カビもＯＫ！
それぞれのお醤油が
どんな風に育っていくのか
楽しみですね！
次回は
麹漬け教室
納豆教室
日本酒教室・・・等を
計画する予定です。
「豆種菌」でハッピ・バースデイ！
いよいよ明日、
祐天寺「豆種菌」 が
オープンします。
といっても、
特に何の宣伝もしていないのですが、
内容はかなり良いかんじです。
しばらく私は祐天寺にこもっておりますので、
気が向いたら、是非寄ってくださいね。
一昨日、６月２８日は
私の旦那さんのお誕生日。
オープンを記念して、
「豆種菌」で、バースデイ・パーティを
開催いたしました。
その時のメニューを
少しだけ紹介しますね。
野菜醤（ひしお）
醤（ひしお）とは
食品を麹と食塩で発酵させた調味料。
季節野菜とよくからんで
これを食べたら、
ほとんどの人が
日本酒を飲み始めました。
ん～～！！日本酒との相性抜群！！
活魚の麹漬け盛り合わせ
鯛、つぶ貝、甘エビなどなど・・・・
イカの肝なんかは超～珍味です。
トビウオの米麹漬け焼き
西京漬けや味噌漬けとは
全く違った味わいです。
宮崎産おいも豚の麦麹古漬け焼き
信じられないくらいお肉が甘い！！
麦麹以外、調味料をいっさい使っていないなんて
信じられない。。。。
甘酒のバースデイケーキ
砂糖をいっさい使わず、
甘酒の甘さのみなので、とってもヘルシー。
「豆種菌（まめたんきん）は発酵食堂。
健康が気になる５０代のお誕生日には
ピッタリなパーティでした♪