豆種菌の塩麹鍋を食べる化け物

とうとうやってしまいました。

塩麹ブームにのっかって

塩麹鍋。

そもそも「発酵食堂・豆種菌」が

オープンしたのは

２０１０年７月。

なんとなくお客様がついてきたのが

半年後。

それまでは大赤字でした。

昨年の４月以降

きたきた・・・・って思っていたら

あっという間に、このブーム。

なんだか豆種菌が塩麹ブームに

のっかているかの錯覚に陥ってしまいそうですが、

塩麹というネーミングさえなかったものの

塩麹は２年前から作っていました。

でもそんなこと言ったら

北陸や東北のお母さんたちに

何十年も前からやってるわよって

言われそうですよね。

日本の伝統食がブームだなんて

なんだかおかしなお話ですが、

それで私たちの商売が成り立っているのだから

まっ！いっか！

ということで

豆種菌の塩麹鍋は・・・

丁寧に出汁をとったスープに

火入れしていない生の塩麹を投入。

塩麹につけた鶏のモモ肉・せせり・ぼんじり・

塩麹入り豚団子・牛のアキレス腱

豆腐

お野菜は芽キャベツ・ラディッシュ・白菜・

小松菜・菜の花・切干大根

こんなかんじです。

細かい説明は苦手なので、

是非食べにいらしてください。

そして・・・

塩麹鍋を食べる白河三來さん 。

この方、何歳だと思いますか？

私は様々な化け物を見てきましたが

この方は一番の化け物だと思っています。

化け物の秘訣はこちらをご覧ください。

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http://ameblo.jp/shirakawamirai