月世界の回鍋肉

先日の中国出張のとき、

貴州で食べたお料理で感動したものが

多数あります。

そのうちのひとつが

回鍋肉（ホイコーロー）。

えっ？？？

回鍋肉って、キャベツと豚肉を

辛味噌で炒めたあれでしょ？

いえいえ！！

本場の回鍋肉は違うんです！

野菜はキャベツではなく、

葉ニンニクやニンニクの芽を使います。

生姜のスライスもたっぷりで

豚肉は干し肉を使うので、

旨みがぎゅっと凝縮されています。

酒のつまみにサイコー！！

そもそも回鍋肉ってどういう意味なんだろう？？

と思って調べてみたら、

「鍋を回転させることではなく

一度調理した食材を

再び鍋に戻して調理することである」

とのこと。

なるほど・・・・

是非、【月世界 】でお試しあれ！