麹（こうじ）。

これ、麹です。

「鴨丸上ル」の新メニュー

お魚やお肉の

麹漬け焼きの麹です。

でも、これに漬けるわけではありません。

ここからオリジナルの麹を作るのです。

「鴨丸上ル」の料理長伏木は

麹博士になっている。

たまに何を言っているのか

よくわからないほど、

麹に関してマニアックである。

このまま

大学の研究室にでも入ってしまいそうな勢いで

ちょっと心配だ。

手間ひまかけてつくる麹に漬けるのだから

美味しくないわけがない。