「鴨丸上ル」でワイン会
２４日は、とっても美味しいワインを
提供していただいている
ラドウセット男爵 の館のワイン会でした。
「鴨丸上ル」 で貸し切りです。
男爵の館の桧山さんが
お料理に合わせて
ワインをマリアージュされました。
ダンディな桧山さん
中身は謎です。
まずは、お決まり「鴨丸ごと盛り」
鴨のテリーヌ、生ハム、レバーパテ、
鴨ロース、砂肝、ハツ等の燻製、
鴨舌の味噌漬け・・・・
フレディブ ブリュット（マルク・ブレディブ）マグナム
泡との相性バッチリです！
温野菜のバーニャカウダ
マリアージュは
ヴーヴレイ セック（マルク・ブレディフ）２００６
シュナン・ブランのキリっとした
白ワインは野菜を引き立たせます。
国産本鴨とマンゴーのカルパッチョ
フルーリー（レニャー）２００６
このワインはボージョレ・ヌーボーで有名な
ブドウ品種ガメイを使っていますが、
ほど良い渋みがあって、
ガメイのイメージが変わりました。
国産本鴨のもも肉山賊焼き
歯ごたえのある鴨のもも肉を
シンプルに塩焼きにしました。
この山賊焼きには
ピノ・ファン（レニャー）２００７
このブドウ品種は
ロマネコンテにもまぎれている
ピノノワールの親元です。
粒が小さくて、皮が厚いので、
しっかりとしたブドウの味が楽しめます。
モロヘイヤの冷製ポタージュの次は・・・
シャラン産鴨のロースト ホワイトラグーソース
濃厚なシャラン鴨に負けない、
それでいて鴨の旨みを引き立たせてくれる
ポマール（レニャー）２０００
ドッシリとした中にエレガントさを感じる
大人なワインでした。
最後は・・・・
鴨丸特製デザート盛り合わせ
お馴染み鴨のショコラ、ショコラムース
クレームブリュレなどなど・・・
今回のデザートはいつも以上に
気合入ってます！
美味しい鴨料理にマリアージュされた
最高なワイン
そして素敵な皆様と
楽しい会話。
こんな素晴らしいワイン会に
負けないような
「鴨丸上ル」であり続けたい・・・
勉強はエンドレスです。
またひとつ、前を歩こうと決心した一日でした。
桧山さん、
それから参加いただいた皆様、
本当にありがとうございました。
そして、
この日のために
一生懸命準備をすすめてくれた
「鴨丸上ル」スタッフ
お疲れ様でした。
ありがとう・・・・・