燻製修行

私が惚れた横浜燻製工房 の燻製に

「中村玄」 の店長Ｕ松もベタ惚れしました。

それならば、弟子入りしに行こう！と

お店が定休日の日曜日に行ってきました。

釣り好きの燻匠にわがまま言って

「釣りつき燻製修行」を提案したら

快く承諾してくださいました。

まずは釣りだあ！！！

東神奈川駅から車で３分程のところから、

船をチャーターしてＧＯ！

燻匠は船頭でもあります。

燻匠は釣り師でもあります。

お天気も良くて

横浜港の景色もサイコー！！

「中村玄」のスタッフも釣りに夢中

何が釣れたかって？？？

その話題はスルーして、

いざ、燻製工房へ・・・・

あれ？？まずはバーベキュー

カマンベールチーズや

鮭のハラス、鶏のササミなど

新作の燻製も食べさせていただきました。

ビールもガンガンすすむ・・・

こんな状態で燻製修行できるのかな？？

さて・・・

いよいよ！！

特注で作ったという桐の燻製箱

サクラチップなど素材によって

３種類のチップを配合します。

紅茶鴨の燻製、試作中。

真剣に勉強する二人

燻匠が２０年もかけて築き上げた技を

たった一日で習得できるわけがない。

それなのに、

２０年間、試行錯誤して

築き上げた技を

最近知り合ったばかりの私たちに

教えてくださる太っ腹な気持ちに

心より感動しました。

人に与える気持ちを

惜しまない人は必ず成功します。

燻匠は絵に描いたような

そんな方です。

そんな人柄が燻製という作品に

表れているのだと思いました。